大脸炸鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
油炸系南昌地方上较为普通较为常见的一种民间小吃，一口油炸锅，各种各样的串串，有肉类，有蔬菜类，数十种小吃让您想了又想吃．南昌大街小巷都能随处可见的小吃，也是投资较小的小吃项目这一．油炸食品在我国饮食行业中，通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，并能增进食欲，所以千百年来深受许多成人和儿童的喜爱。油炸小吃具有独特的口味，口感嫩滑、体型饱满、鲜香麻辣、香醇四溢、别具风味，老少皆宜，深得食客的喜欢。在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。配方、较独特的口感、百步飘香、闻之即来、来之即买，食之难忘。同南方北方之口味，男女老少皆宜，活血顺气、美容养颜、养胃生津，增强免疫。炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
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